Chrupiacy dorsz w sosie słodko-kwaśnym


Skład:
0,5 kg filetów z dorsza (może być więcej, raczej nie mniej)
Mąka kukurydziana
1-2 łodygi selera naciowego
1 duża marchewka
1 puszka pomidorów
1 puszka ananasa w kawałkach (sądzę, że można także zamienić na brzoskwinie)
Sos sojowy
Ocet ryżowy
Sok z cytryny
Kolendra
Pieprz
Sól
Cukier
Ryż

Chrupiacy dorsz w sosie słodko-kwaśnym

Rybę pociąłem na jednokęsowe kawałki. Zwilżałem wodą (były nieco suche) i obtaczałem w mące kukurydzianej. Następnie smażyłem je na głębokim oleju. Po zarumienieniu odławiałem je i odkładałem na papierowy ręcznik aby pozbyć się oleju. Wyszły suche i chrupiące.

Marchewkę pociąłem na cienkie paski (jeżeli wolisz opcję dla lenia- możesz zetrzeć ją na grubej tarce). Z selerem postąpiłem podobnie. Warzywa wrzuciłem do woka na rozgrzany olej. Po 3 minutach dodałem pomidory i ananasy (koniecznie z zalewą, ewentualnie zamiast ananasów może być sok ananasowy). Dodałem przyprawy: sól, cukier, pieprz, kolendrę, sos sojowy, ocet ryżowy, sok z cytryny. Całość postała na ogniu jeszcze kilka minut.

Ryż ugotowałem w małej ilości wody, na wolnym ogniu, pod przykryciem. Dzięki temu był kleisty i nadawał się do jedzenia pałeczkami.

Na porcji ryżu ułożyłem warzywa z sosem, a na wierzch rybę.

Chrupiacy dorsz w sosie słodko-kwaśnym

Chrupiacy dorsz w sosie słodko-kwaśnym

Uwaga: jeżeli znasz sposób na zagęszczenie sosu, by wyszedł taki kiślowaty jak w wietnamskim barze, koniecznie napisz do mnie: wysokiniski@gmail.com ! Dzięki : )



3 Comments

  1. Kasia wrote:

    Łyżka mąki ziemniaczanej wymieszana w pół szklanki zimnej wody. Wlać i zagotować ciągle mieszając ;-)

Dodaj komentarz

  • RSS
  • Blip
  • Twitter
  • Facebook