Pieczony schab na święta

…czyli kanapkowy klasyk jak u mamy!

Pieczony schab, wstęp:

Przepisy od mamy to klasyki polskiej kuchni. Pamiętacie marynowane cebulki i kapustę z grzybami? Dziś pieczony schab, który to moja mama przygotowuje na rozmaite święta. Zjadamy go z chlebem i chrzanem. Przepis jest prosty ino dla cierpliwych, bo pieczony schab robi się bardzo szybko i łatwo …tylko czekać trzeba długo.

Schab pieczony: przepis na święta

Chrzan doskonale komponuje się z pieczonym schabem

Pieczony schab, składniki:

  • schab bez kości, 1-1,5 kilograma ( środkowy, karkowy, ewentualnie szynka lub kawałek łopatki ) w jednym kawałku
  • Sól
  • Majeranek
  • Czosnek ( główka małego czosnku lub cztery ząbki dużego czosnku )
  • przepis na święta: schab pieczony

    Schab natarty solą i majerankiem, nabiera mocy przed pieczeniem

    Pieczony schab, przepis:

    • Umyj mięso
    • Na początku zajmij się czosnkiem. Jeżeli masz czosnek „drobnoziarnisty” (z małymi ząbkami) po prostu go obierz. Jeżeli dysponujesz wielgachnym czosnkiem rodem z dalekiego wschodu, obierz go a następnie pokrój go w wąskie słupki.
    • Naszpikuj schab czosnkiem. Nakłuwaj mięso nożem i chowaj w nim czosnek, tak by nie wystawał na zewnątrz. Naszpikuj schab czosnkiem równomiernie, z każdej strony.
    • Natrzyj mięso solą i majerankiem- sowicie, od każdej strony. Odstaw mięso żeby przegryzło się z przyprawami- minimum na kilka godzin, najlepiej na 24 lub nawet dwa dni.
    • Po „kwarantannie” wstaw schab do piekarnika. Zapiekaj mięso pod przykryciem ( np w specjalnym dwuczęściowym naczyniu żarodpornym ). Czas pieczenia to 1-1,5 godziny. Dokładny czas pieczenia jest zależny to od parametrów Twojego piekarnika, niestety musisz samodzielnie poeksperymentować w tym zakresie.
    • W trakcie pieczenia ze schabu wycieka tłuszcz i inne takie. W 3/4 czasu pieczenia otwórz piekarnik i użyj tłuszczu, który wyciekł. Polej nim schab po wierzchu, aby wspomóc jego soczystość
    schab pieczony: przepis na święta

    gotowa pieczeń ze schabu

    Pieczony schab na kanapce z chrzanem

    kanapka z pieczonym schabem i chrzanem- klasyk stylu

    Jak wspomniałem wyżej, w moim rodzinnym domu pieczony schab jada się na kanapkach z chrzanem. Masz inny pomysł na podanie takiej pieczeni? Zostaw komentarz! :)

    

    Dodaj komentarz

    • RSS
    • Blip
    • Twitter
    • Facebook