Risotto con fungi

Risotto con fungi, czyli ryż z grzybami

Składniki:
-pół butelki białego wina
-dwie kostki bulionowe (np. grzybowe)
-ryż (zalecany krótko ziarnisty)
-natka pietruszki
-leśne grzyby
-cebula
-kurkuma
-pieprz

Ze względu na składniki to papu jest dość drogie. Jeśli zrezygnować z wina, koszta robią się przyjemniejsze. Zestawik w sam raz na romantyczną kolację przy świecach (pół wina zostaje do wypicia :D )

składniki

Na początku na małym ogniu, pod przykryciem należy podsmażyć cebulę i odłożyć ją na jakiś talerz. Potem to samo należy zrobić z grzybami. Grzyby można potrzymać na patelni nieco dłużej by się nieco odwodniły. Do smażących się grzybów trzeba wsypać duuuużo pieprzu. To smażenie można robić z oliwą lub na maśle. Gdy już grzyby i cebula gotowe czekają w odosobnieniu czas zabrać się za ryż.  Ryż (suchy, nie ugotowany) wsypać trzeba na suchą patelnię/woka i przypiekać. Ryż zacznie brązowieć i strzelać, wtedy małymi porcjami trzeba dolewać wina. Gdy ryż wypije już pół wina, należy wlać wcześniej przygotowany, gęsty bulion (2 kostki na pół litra wody) i wsypać kurkumę. Po tych zabiegach ryż powinien być ugotowany, ale twardy (jeśli nadal jest surowy można dodać jeszcze nieco wody). Teraz czas na dodanie cebuli, grzybów i parmezanu. Trzeba już tylko zamieszać i można podawać na talerze.

Risotto con fungi



Dodaj komentarz

  • RSS
  • Blip
  • Twitter
  • Facebook