Sałatka z Wakame – przepis ze zdjęciami

Sałatka z zielonego glona

czyli wakame, ryż, sezam i pomidory koktajlowe

To co nazywamy wodorostami Wakame, w podręcznikach botaniki nazywa się undaria pierzastodzielna, undaria pierzasta. Żeby było mądrzej można dodać również, że jest to gatunek brunatnic z rzędu listownicowców. Wakame to pochodząca z Japonii, handlowa nazwa tej rośliny. Chińczycy natomiast nazywają ją pinyin qundaicai, a Koreańczycy- miyeok. Takoż rzecze Wikipedia.

Niedawno zakupiłem moje drugie opakowanie Wakame. O pierwszym opakowaniu nie mieliście okazji niczego przeczytać, bo zeżarłem całe na surowo (na sucho) i nie powstał z tego żaden przepis. Tym razem postanowiłem jednak sprawdzić, jak susz smakuje po namoczeniu, oraz ulepić go w formę nadającą się do położenia na talerzu. W ten sposób powstała „Sałatka z zielonego glona”

dekorowana pomidorami saładka wakame - łatwy przepis inspirowany kuchnią japońską

Do sałatki każdy wrzuca składniki w takich ilościach jak mu pasuje, dlatego też nie podaję ilosciowych proporcji poszczególnych ingrediencji. Wyjątek stanowią orientacyjne ilości składników do przygotowania sosu. Na drodze eksperymentów opracowałem optymalny, w mojej opini, smak, dlatego tez chce podzielić się z Wami tymi informacjami.

    Składniki:

  • Suszone wodorosty wakame
  • Ryż 
  • Biały sezam
  • Czerwona cebula
  • Pomidory koktajlowe (zwane pomidorkami cherry)

    Składniki na sos:

  • 1 łyżeczka wody
  • 1 łyżeczka wasabi w proszku
  • 3 łyżeczki majonezu

saładka wakame - łatwy przepis inspirowany kuchnią japońską

    Przygotowanie:

  • Ugotowałem ryż, umieściłem go w małej miseczce i ugniotłem nieco. Tak przygotowany ryż, gdy chwile odstoi, można wydobyć z naczynia, a on zachowa jego kształt. W ten sposób powstają eleganckie kupki ryżu podawane w wietnamskich barach.
  • Sezam prażyłem na rozgrzanej suchej patelni, do lekkiego zbrązowienia części ziarenek. Proces ten sprawia, że sezam jest mocniejszy w smaku.
  • Przygotowałem sos, mieszając ze sobą wszystkie jego składniki. Ważne jest by w pierwszej kolejności rozmieszać wasabi z wodą, dopiero później dodać majonezu. W odwrotnym przypadku, lub wtedy gdy w ogóle nie ma wody, wasabi nie rozwinie pełnego bukietu smaku.
  • Wodorosty wakame namoczyłem w wodzie. Odlałem wodę, wakame ułożyłem na talerzu i polałem je sosem.
  • Cebulę pokroiłem w cieniutkie paseczki i ułożyłem na wodorostach.
  • To co już było przygotowane na talerzu posypałem sezamem.
  • Na środku położyłem ryż z foremki i otoczyłem go pomidorkami.

obfita w sezam saładka wakame - łatwy przepis inspirowany kuchnią japońską



Dodaj komentarz

  • RSS
  • Blip
  • Twitter
  • Facebook