Zielony samuraj

zielony sos z rybą i ryżem

Zielony Samuraj, wstęp:

Zielony Samuraj jest kolejną potrawą, którą przygotowałem po lekturze książki o gotowaniu przy pomocy woka. Ten przepis również nieco zmodyfikowałem…. co w sumie było konieczne, ponieważ w czasie gotowania zauważyłem, że lista składników w połowie nie zgadza się z opisem przygotowania zawartym w książce :) Wyglądało to tak, jakby autorowi książki pomieszały się dwa różne przepisy. Wybrałem z nich to, co najlepsze i tak powstał Zielony Samuraj. Zielony jest ze względu na zawartość szpinaku, który miast dodawać smaku – został użyty jako barwnik (dodałem go w małych ilościach). Samuraj dlatego, że inspirowany jest kuchnią japońską. Polecam szczególnie fanom sushi. W potrawie jest ryba i dużo wasabi, wyraźnie wyczuwalny jest też smak imbiru, co w połączeniu z użytym do dekoracji prażonym sezamem daje silne skojarzenia z sushi.

Składniki potrzebne do przygotowania dania kuchni japońskiej

Zielony samuraj- składniki

Zielony Samuraj, składniki:

  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki wasabi w proszku
  • świeży imbir (1-4 cm korzenia)
  • 500 g filetu z łososia
  • 2-3 łyżki oleju
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 120 ml wina ryżowego
  • 3-4 jabłka
  • troszkę szpinaku (w przypadku mrożonego brykietu- 6 kulek)
  • 1-2 cebule
  • sezam
  • ryż
  • Gotowanie w woku- ryba w sosie

    Zielony samuraj- przygotowanie w woku

    Zielony Samuraj, przepis:

    Ugotuj ryż.
    Zrób sok z 4 jabłek (użyj sokowirówki, jeśli jej nie masz – kup sok jabłkowy w kartonie).
    Rozgrzej patelnię (bez tłuszczu) i upraż sezam (niech leży na niej do czasu, aż zacznie zmieniać kolor). Prażenie wzbogaci jego smak.
    Potnij cebulkę na maleńkie kawałeczki lub cienkie niczym papier plasterki.
    Potnij rybę, na przykład w 3 cm kwadraciki.
    Wymieszaj wasabi z mąką i wodą w równych proporcjach i ulep z nich kluseczki, nie musisz się starać, by były takie same, i tak podczas gotowania część z nich się całkiem rozpadnie.
    Imbir obierz i potnij w cienkie plasterki.
    Posiekaj czosnek.
    Do woka wrzuć: wszystkie płyny (sok z jabłek, sos sojowy, wino ryżowe), czosnek, imbir oraz szpinak i podgotuj do czasu, aż się porządnie ogrzeją. W tym czasie podsmaż rybę. Gdy ryba będzie już podsmażona, wrzuć ją razem z wasabi-kluseczkami do woka i gotuj jeszcze chwilkę.
    Do miseczki nałóż ryż, na niego wyłóż sos, połóż nieco cebuli i posyp sezamem.

    zbliżenie na zielony sos z rybą

    Zielony samuraj

    Zielony Samuraj, uwagi:

    Potrawę przygotowywałem kilkakrotnie, za każdym razem coś zmieniając. W związku z tym chciałbym podzielić się wnioskami:
    -łososia można zastąpić inną rybą (np. dorszem), nie polecam jednak zmiany na kurczaka
    -szpinak można zastąpić glonami wakame, „Samuraj” przestaje być wtedy zielony i zmienia smak na bardziej morski
    -zbyt duże wasabi-kluseczki sprawiają, że zjadanie „Samuraja” staje się wyzwaniem

    gotowa portawa udekorowana sezamem i cebulką

    Zielony samuraj

    

    Dodaj komentarz

    • RSS
    • Blip
    • Twitter
    • Facebook